La miel es una sustancia dulce producida por las abejas a partir del néctar de las flores. Las abejas lo recogen, transforman con sustancias propias y finalmente lo almacenan en los panales.
La miel contiene básicamente glucosa y fructosa, y proteínas, aminoácidos, enzimas, ácidos orgánicos, sustancias minerales, polen y otras sustancias.
Su color y sabor está directamente relacionado con la flor de donde se recogió el nectar. El color varía desde casi incoloro a casi negro. La consistencia puede ser fluída, viscosa o cristalina parcial o totalmente. Todas las mieles naturales con el paso del tiempo cristalizan.
La miel es un buén alimento y muy energético, de una parte por su riqueza en hidratos de carbono y por otra por la facilidad en la predigestión de estos productos.

La miel es muy adecuada en la alimentación infantil ya que enriqueze la hemoglobina de la sangre.

En el deporte es una fuente de energía de primera magnitud, especialmente cuando se necesita un aporte de energía en un momento dado.
En la llamada tercera edad la invertasa de la miel ayudará en algunos problemas digestivos.
Asimismo la miel puede usarse en medicina en varias formas. Su acción antimicrobiana es muy eficaz y se usa cubriendo quemaduras, por ejem.
De la miel se obtienen otros productos derivados, especialmente el hidromiel o vino de miel, y el vinagre.
El consumo habitual de miel mejorará nuestra alimentación de forma notable, las abejas trabajan incansables para que podamos disfrutar de este manjar.