HISTORIA Y PAISAJE
Las tierras del municipio de Istán marcan la transición entre la Serranía de Ronda y la Costa del Sol occidental. Al norte del municipio, la impresionante mole de la Sierra Real (1.331 m) presido el municipio como telón de fondo del pueblo y del embalse de la Concepción. Por el sureste, otra zona montañosa, la de Sierra Blanca, recoge el testigo de la sierra anterior y prolonga la espectacularidad del relieve hasta las proximidades de la costa por los cerros de la Zarina (1.141 m) y del Lastonas (1.260 m). Entre ambas sierras, el valle del río Verde, antes de formar el citado embalse, da lugar a parajes de gran interés paisajístico y ecológico en la Dehesa de Bornoque, donde una densa masa de alcornoques baja hasta el fondo del valle mezclándose con quejigos y algunos pinsapos.El valle del río Verde ofrece en las cercanías de este pueblo un paisaje agrícola de terrazas en las que se cultivan frutales y hortalizas, componiendo una bella estampa en el borde norte del mismo.
Los orígenes de esta población se remontan a mediados del siglo XIV, cuando, tras la toma del castillo de Arboto por los cristianos, sus defensores huyeron fortificándose en el actual emplazamiento de Istán. A finales del siglo XVI, cuando estalló la rebelión de los moriscos, sus habitantes se sumaron a la insurrección siendo posteriormente derrotados por las tropas de Ponce de León. La expulsión de los moriscos significó un duro golpe para esta población, ya que en aquella época este era uno de los lugares más ricos de la comarca gracias a la explotación de la seda y de pasas.
Después de sofocar la rebelión morisca, el pueblo se repobló con algunas familias procedentes de la huerta murciana que hablaban el dialecto "panocho" y esto hizo que desde entonces se conocieran a los habitantes del pueblo como panochos.
